教你怎么挑选到优质猪肉
教你怎么挑选到优质猪肉
1、教挑轻触摸
触摸新鲜的优质猪肉表面,感觉微干或稍湿,猪肉但不黏手;而不新鲜的教挑猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。优质新鲜猪肉质地紧实富有弹性,猪肉用手指按压后,教挑能迅速恢复原状;而变质猪肉,优质由于其组织遭到破坏,猪肉用手指按压后,教挑恢复速度慢,优质甚至按压处会始终呈凹陷状。猪肉
2、教挑看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,优质表皮肥肉部分呈有光泽的猪肉白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
3、观外表
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
4、看肥膘
肥膘量适中。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肥膘较保但是需要注意的是,含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,消费者应该谨慎购买。
5、闻味道
闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而腐败变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味。