成都人豪爽、川成吃侃热情，都特吃饭时喜欢讨论品评，色小膳斋不论是棒棒文、商、川成吃侃仕、都特农，色小膳斋都对饮食有一番见解，棒棒两父子的川成吃侃饭馆因棒棒鸡等特色腌卤熟食而生意红火，每每上客之时，都特对此菜肴的色小膳斋侃侃而论竟成此店另一特色。某日，棒棒一位当时在成都极有声望的川成吃侃老学者受友人之邀来此品菜，见此情景、都特食此美味，色小膳斋大点其头，口中频称“所谓‘侃膳’！”，其欣喜溢于言表，心中有言不吐不快，招来老板，道：“肉之至美为‘膳’，直言不讳曰‘侃’。今见贵兄此处客似云来皆侃侃而谈；品此膳食，寤寐难忘。以愚之见，兄此店也，‘侃膳’二字，恰如其分，不若冠名‘侃膳斋’乎？”老店主本一饮食痴人，对店名也不甚在意，现在听此学者之言，有如醍醐灌顶，连连称好，又命伙计准备笔墨，让这位学者留下墨宝书此店名以作店招。老学者也是爽直之人，写下“侃膳斋”三字后又写下一段侃膳斋小记：

　　中华沃土，天赐奇珍灵宝，得饮食千载；

　　蜀国福地，谷丰猪劲羊肥，传味之精髓，

　　都江古堰，涟涟锦水，山，藏鲜香醇美，水，映碧树琼楼。

　　陈美食，交庖技；雅聚雕栏，铺叙家珍，

　　看幽谷灵洞，花繁林茂；

　　称米仓天盆，物阜年丰。生生不息之地，众味始然之源，取得天独厚之优，博行业众家之长，

　　贯南北乡风食俗，汇中西流行时尚；

　　集精英人士，展名店风采，

　　终成侃膳之所。

　　物产天然，味则人为，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。

　　至此，经两父子传承“棒棒鸡”名声大噪！但老店主不久驾鹤西去，子伤心不已，此时家乡传来其妹到嘉州老饭馆营生又因无烹调棒棒鸡的本事，兼缺乏管理之道，终致老家嘉州棒棒鸡招牌被砸——悲愤之余，小店主将饭店全称改作“侃膳斋成都棒棒鸡”，一为棒棒鸡正名，二为平胸中悲怨。“侃膳斋成都棒棒鸡”由此而来，直到解放前的战火烧到了成都，小店主遭遇横祸，“侃膳斋”的一系列腌卤熟食品也就一度失传了。