做鸡蛋的小窍门：炒鸡蛋用中火
发布时间：2025-04-03 07:13:45 作者：玩站小弟 
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我要评论做鸡蛋的小窍门：炒鸡蛋用中火做鸡蛋的小窍门鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶
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做鸡蛋的做鸡小窍门：炒鸡蛋用中火
做鸡蛋的小窍门
鸡蛋羹：
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，小窍蒸出来的门炒蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，鸡蛋略搅几下，用中保证搅均匀就上锅蒸。做鸡另外，小窍蒸蛋羹时加入少许牛奶，门炒能让其口感更滑嫩，鸡蛋营养含量也更高。用中
煮鸡蛋：
鸡蛋应该冷水下锅，做鸡慢火升温，小窍沸腾后微火煮3分钟，门炒停火后再浸泡5分钟。鸡蛋这样煮出来的用中鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋：
最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
煎荷包蛋：
最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
摊鸡蛋：
用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
煮荷包蛋：
水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
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