民间流行“以形补形”，猪脑“吃脑补脑”，可吃那么猪脑可以吃吗？在火锅店中经常可以看到这道食物，弄猪脑好也非常受大家欢迎，猪脑平时吃猪脑我们都关心它好不好吃，可吃怎么做好吃，弄猪脑好没有关心过可不可以吃。猪脑

猪脑可以吃吗

猪脑不仅肉质细腻，可吃鲜嫩可口，弄猪脑好而且含钙、猪脑磷、可吃铁比猪肉多，弄猪脑好适宜体虚之人神经衰弱、猪脑头晕、可吃老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、弄猪脑好健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

猪脑鱼云羹的做法：

1.将猪脑去除红筋，洗净切粒；

2.鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；

3.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；

4.叉烧肉洗净，切成片；

5.坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；

6.放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；

7.原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；

8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；

9.先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；

10.再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。