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小笼包的种类有哪些?小笼包的制作方法

2024-10-31 08:25:53 来源:羞羞的网站 作者:时尚 点击:258次

小笼包的种类有哪些?小笼包的制作方法

小笼包的小笼种类有哪些?小笼包的制作方法

小笼包的种类有哪些?

常州小笼包

关于小笼包的历史,亦有说,种类作方真正成型的笼包小笼包诞生于清·道光年间的江苏省常州府,是小笼当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼包(加蟹小包)和加蟹顶黄小笼包(顶部有大块蟹黄)。后来小笼包的种类作方工艺推广到了附近的无锡、上海、笼包南京等地,小笼并与当地风俗相融合改进,种类作方成为江浙一带的笼包特色小吃。

无锡小笼包

无锡的小笼小笼包以皮薄卤多、口味鲜美而誉遍沪、种类作方宁、笼包杭一带,小笼是种类作方无锡传统名点,已有上百年的笼包历史。它选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸煮,有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。

无锡小笼包有鲜肉小笼与蟹粉小笼两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮雹馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“无锡蟹粉小笼”,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。

上海小笼包

上海的南翔小笼有百年历史,诞生于清末同治十年。

天津小笼包

狗不理小笼包是狗不理包子的基础上,借鉴常州无锡等地小笼包的优点,具有皮薄,馅大的特点,并把包子放入蒸笼中使得包子更有滋味。

小笼包的制作方法

材料

1、瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。

2、调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。

3、沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。

做法

1、瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;

2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。

3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。

作者:时尚
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