别让浮油毁了一锅汤 轻松去除鸡汤上面的浮油
煲汤时，浮油浮油原料经过一段时间的毁锅加热后，汤的汤轻汤上表面会漂起一层淡黄色的浮油，这是松去从原料中溶解出来的油脂。
如果煲出来的除鸡汤营养成分密度比水大，就会沉积在汤底；反之，别让则浮在表面。浮油浮油一般干货，毁锅如干枣、干莲子等，煲出的成分都会浮在汤面。最明显的就是浮油，油的密度比水小，所以一般的排骨汤、鸡汤，都能看到上面浮着一层油。如果你担心脂肪摄入太多，可在饮汤前将浮油捞掉。一般可用汤匙直接撇掉，也可将汤置于冰箱，待其凝固后再轻松刮去凝固的浮油。其实想要去除汤面上的浮油其实很简单，只要将毛巾包上冰块，轻轻掠过汤面浮油就可以轻易吸去啦！是不是很简单呢！
如果觉得汤面的浮物看起来不顺眼，喝起来不顺畅，可以当做“糟粕”去掉；反之，如果觉得并不影响感官和口感，就可视为“精华”，连汤一起喝掉。
去除浮油脂的小妙招：
拿一个大汤匙，放几颗冰块在里面，在汤的表面来回慢慢地滑动。利用被冰块冰镇的汤匙底部让接触到的油分凝结，依附在汤匙上，在用餐巾纸把油拭去，来回几次就可以把汤的浮油都清除掉。
用汤匙去油的方法主要适用在刚煮好的汤，刚煮好就要喝的汤紧急去油可以用这个方法。除此之外，如果汤煮好并不急着要喝的话，还有另外一个更省力的方法。
将煮好的汤放进冰箱里，静置几小时，待汤冷却下来后，汤表面的油分逐渐凝结，最后再用汤匙把凝结的油一起刮掉，非常方便！不过缺点就是要花点时间来冷冻。
快速去除浮油脂的物品：
1、冰块
把几块冰块放到不锈钢汤勺上，将装好冰块的汤勺底部在汤的表面上绕几圈。低温的汤勺就会吸附浮热汤上的油脂。
2、面包片
用一些疏松多孔面包片或馒头片，然后用镊子夹住，在汤里来回拖动吸油，注意，面包片不要浸没在汤里。
3、保鲜膜
一些保鲜膜折叠后扎些小孔，展开放在炖好的汤上面，汤没过保鲜膜。汤花就会全部凝结在保鲜膜上，揭掉保鲜膜即可。
4、吸油布
用吸油布也是不错的方法，不但能吸油，还能吸取浮沫，使用后可以清洗干净晒干，多次重复使用，环保节约。汤煮好后，直接把吸油布覆盖在油层和浮沫上，等吸油布上沾满油脂后捞起，换一块吸油布再吸，直到吸干净为止。
如果买不到吸油布，就买一些纯棉等材质的布，只要无害于人体且吸附能力强的布都可以，要厚一些的，开水煮一次(十分钟左右)然后晾干，也可以用来做吸油布。
另外，除了用吸油布在锅里进行吸油，还可以滤油。即用干净的棉布或吸油布叠成漏斗状，要叠多层，然后铺在漏斗里，紧贴漏斗壁，把汤慢慢倒进漏斗进行滤油。一次无法滤干净，可多次过滤。
5、吸油食材
还可以用茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、新鲜桔皮、粉丝、粉条等吸油性强的食物放进汤里吸油。不仅味道鲜美，还可减少油腻感。当然，这个要考虑有的食材会对具体汤品食物吸收营养，还可能带进病人需要避忌的食物。
6、低温静置
油腻在低温下会凝固。我们可以把做好的汤静置，冬天的时候，油脂自然会凝固，然后用汤匙舀去油脂即可。如果不是冬天，可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂。这种方法不能去除那些浓汤的油脂，因为浓汤往往会在冷冻下生成胶冻，跟凝固的油脂一起了。当然，急着喝的汤就不宜采取这种方法了。
炸东西下来的油去除杂质的方法：
将一碗加水调配好的太白粉倒入要净化的油锅内
然后用筷子在油锅内搅拌，慢慢的让这些太白粉产生的油泡聚集在一起，最后再用滤网将这团油泡捞起来
这团油泡就是太白粉包覆了油里的各种杂质
比较一下，左边是油锅尚未净化的油，右边则是使用太白粉净化后的油，净化的效果不错吧！
去浮油、去杂质这几招真的非常好用，“煮妇”们一定要学起来哦！