需要使用的酸辣材料豆腐200克，蘑菇50克，豆腐水发黑木耳25克，羹的功效牛肉25克，养生样鸡汤1000毫升，酸辣酱油25克，豆腐盐5克，羹的功效醋10克，大葱10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克。 酸辣豆腐羹将榨菜切成5厘米长的细丝，豆腐切成同样长、粗如筷子的条。瓢上火添入高汤烧开，放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉，待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。食时分盛在10个碗内，再分别捞入煮熟的面，撒上香菜末，淋入少许地香油即可。

将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开；牛肉切成2厘米长的细丝；蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝；香菜摘洗干净，葱姜均切碎末再将鸡汤倒入锅内，烧开后，烧开后用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉即可。

大家知道豆腐是国内有着补益清热效果的养生尚品，适于热性体质、热病后调养者食用。常常食用豆腐可以明显的增加营养、帮助消化、增进食欲，此外对于牙齿骨骼的生长发育也颇为有益，增加血液中铁的含量；是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。更是可以发挥非常不错的抑癌效果。