老嫩鸭的老嫩吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的别鸭爆、炒、老嫩炸烹调方法；老鸭适宜用文火长时间加热的别鸭蒸、炖、老嫩焖烹调方法。别鸭所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩老嫩，方法是别鸭一看、二摸、老嫩三辨、别鸭四掂。

一看皮色与脚色

皮雁黄色、脚深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。

二摸鸭嘴和胸骨

老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

三辨外貌

羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭；羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。

四掂分量

同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

有一些食物虽然外观特别漂亮但是吃起来口感可能不是特别的好，所以我们在购买食物的时候一定要掌握好挑选的方法，上面就是对什么样的鸭子好的一些介绍，希望对许多缺少生活经验的朋友能够带来一定的帮助。

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