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你会做鸡蛋羹么？鸡蛋羹的做法

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简介你会做鸡蛋羹么？鸡蛋羹的做法鸡蛋羹的做法鸡蛋中的蛋白质在60℃至70℃时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握 ...

你会做鸡蛋羹么？鸡蛋羹的做法

你会做鸡蛋羹么？鸡蛋羹的鸡蛋做法

鸡蛋羹的做法

鸡蛋中的蛋白质在60℃至70℃时会凝固，蒸的羹鸡时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，蛋羹导致内外温差太大，鸡蛋里面蛋液凝固时，羹鸡外层脱水成蜂窝状。蛋羹因此，鸡蛋做好鸡蛋羹要掌握三点：

1、羹鸡温度：用温水搅蛋液，蛋羹开锅后用中火蒸。鸡蛋

2、羹鸡时间：开锅后再蒸8分钟。蛋羹

3、鸡蛋比例：蛋液和冷水的羹鸡比例为1：2。

水一定要开以后，蛋羹再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。（蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤）大概10～15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

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