有些食物本身含有害物质,春季吃种如果未经煮熟,食物熟毒素可能就无法去除,没煮人吃了就会得病。于毒药这七种食物没煮熟之前都有剧毒,春季吃种一定要注意。食物熟 1、没煮四季豆 如果四季豆未煮熟,于毒药豆中的春季吃种有毒成分皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,食物熟具有凝血作用。没煮此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,于毒药可刺激人体的春季吃种肠胃,使人食物中毒,食物熟出现胃肠炎症状。没煮 2、豆浆 同四季豆生大豆中也含有毒成分皂素,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。 3、木薯 木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶,经胃酸水解后,产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯,即可引起中毒,甚至死亡。 要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。 4、鸡蛋 鸡蛋当中难免会有一些病原体侵入,如果我们吃了没有煮熟的鸡蛋,就等于吃了受到病原体污染的鸡蛋,就很可能会发生急性肠胃炎、恶心呕吐等疾病。 5、鱼 吃了没有完全煮熟的鱼,很可能会导致寄生虫感染。这也是小小营养师拒绝吃生鱼类产品的原因,还好人类发明了火,让我们避免了吃生食。 6、马齿苋 马齿苋是一种生长在野地里的野菜,含有很多尘土和小虫,会导致过敏等症状,严重危害我们的身体健康,所以我们在吃马齿苋的时候,一定要确保它彻底熟透,才能放心食用。 |