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教你如何炖出美味骨头汤

2024-10-31 00:16:42 [探索] 来源:羞羞的网站

教你如何炖出美味骨头汤

教你如何炖出美味骨头汤

教你如何炖出美味骨头汤

想要做出美味骨头汤其实并不难,教何和我学学吧!炖出

冷水下锅。美味

骨头下锅前,教何要先洗净,炖出再焯水。美味焯水能去掉脏东西,教何去掉血沫,炖出去掉大部分嘌呤。美味炖汤时要冷水下锅,教何冷水要一次加足,炖出并慢慢地加温,美味大火煮开后改用小火熬制2小时,教何蛋白质才能够充分溶解到汤里,炖出汤的美味味道会更鲜美。

找好搭档。

炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。

晚点放盐。

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

调料勿多。

香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。

适量加醋。

从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。

(责任编辑:综合)

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