蔬菜烫熟后更美味
蔬菜烫熟后更美味
蔬菜烫熟后更美味
不知从什么时候开始,蔬菜“小清新”成了一个时髦词。烫熟其实,后更蔬菜里也有许多是美味“小清新”系列的,它们不用复杂的蔬菜烹调,只需简单焯(烫)熟或蒸熟,烫熟然后调调味,后更就是美味一道可口佳肴了。
质地硬的蔬菜蔬菜,如芥蓝、烫熟菜心、后更芥菜、美味西兰花、蔬菜芹菜、烫熟莴笋、后更苦瓜等,焯煮后不会过于软烂,外观色泽还愈发的鲜亮。而油菜、木耳菜、茼蒿、生菜、菠菜等质地软的叶子菜,简单沸水烫一下,就能食得天然之味。
为了不吃得过于寡淡,有几种调味方法可龋第一种类似于“白灼”,就是简单地把酱油汁、豉汁,淋到蔬菜上。第二种是“蘸汁”,如用酱油、香油和醋三种配制而成的咸、香、鲜、微酸俱全的汁,还可适量加些蒜泥或者辣椒增添风味。
第三种是简化的“扒”菜(鲁菜技法),可以葱扒、奶油扒等,就是给焯熟的蔬菜添上汤汁、勾薄芡。第四种最简单,就是焯熟拌沙拉。