处暑清热解毒食疗

“忆苦思甜” 清热解暑

炎热的清热夏天里，空气的解毒湿度大，人体内热量不易散发，食疗热量积存过多，处暑就会导致体温调节中枢失控而发生疾病。清热可以通过饮食来调理调理，解毒比如多吃清淡味鲜的食疗食物，少吃油腻的处暑食物，今天就来“忆苦丝甜”一把，清热介绍介绍夏季上市的解毒瓜果—苦瓜、丝瓜。

1忆“苦”篇

苦瓜虽貌不惊人，口感也不是很好，但却因为可以清热解暑、消脂除烦、健脾开胃，在夏天深受喜爱。

■苦瓜清心降火还能辅助降糖

苦瓜，又叫锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜。《本草纲目》称其有“清邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳之功”。中医认为，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃经，有清热解毒、明目的功效，主治热病或暑热烦渴。

苦瓜不但富含膳食纤维，能延缓食物中糖类的吸收，而且维生素C含量也居瓜类之首。此外，胡萝卜素、核黄素与钙、铁、磷等矿物质的含量也很丰富。

苦瓜不但能清热解暑，还是辅助降糖的“明星蔬菜”，很适合糖友在夏季食用。

另外因苦瓜性寒，对于脾胃虚弱、经常腹泻、胃怕凉的人不适宜吃苦瓜。

■苦瓜可凉拌可榨汁用水漂洗能去除苦味

苦瓜可用来凉拌、烧菜、煎汤服食，夏季还可把苦瓜凉拌吃，或者将新鲜苦瓜洗净、切碎、榨成汁喝。

有些朋友介意苦瓜的苦味，如何处理能使苦瓜没那么苦呢？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除。

忆“苦”秋季食谱：苦瓜鲫鱼皮蛋汤

食材：

苦瓜1条、皮蛋1个、鲫鱼1条、生姜、食盐少许

做法：

苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块;皮蛋洗净去壳，切块待用;

洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分;

热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，放入食盐调味即可品尝。

此汤可清热解暑、明目解毒、健脾利水。

2“丝”甜篇

■丝瓜清热化痰是夏季当季瓜果

丝瓜又称吊瓜，原产于印尼、印度，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜，丝瓜的药用价值很高，全面都可入药。

夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。中医认为，丝瓜味甘性凉，入肝、胃经。有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒功效。丝瓜的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。

■丝瓜还可美容调理月经不调

丝瓜肉除了食用，因丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁，用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，能润肌防皱;也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽脸，也有很好的美容效果。

而丝瓜子还可调理月经失调，丝瓜子焙干，用水煎后加红糖适量，温黄酒冲后服用，每日两次。

“丝”甜秋季食谱：

丝瓜炒鸡蛋

食材：

丝瓜2根、鸡蛋2个、食用油、食盐适量

做法：

先用刨子把丝瓜去皮，切滚刀片;

锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，水再次开捞出丝瓜，用冷水冲一下待用;

将鸡蛋打入碗中，加食盐，充分搅打均匀待用。锅里放食用油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒微熟铲碎后盛出待用;

锅中放油，油微热倒入焯过水的丝瓜，大火翻炒30秒后，加3中的蛋花，混炒半分钟后，加入适量盐即可出锅。

此菜清凉解暑。

总结：清热解暑的药膳食疗是非常有用的。大家要试着做哦。不要让秋燥影响了你的情绪。