时间:2024-10-31 02:21:06 来源:网络整理 编辑:娱乐
糖耳朵又称蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵而得名。蜜麻花色泽棕黄油亮,绵润松软,甜蜜可口。北京南来顺饭庄的蜜麻花最有名。1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。糖耳朵的简介-糖耳朵的做法糖耳
糖耳朵的简介简介-糖耳朵的做法
糖耳朵的简介
糖耳朵又称蜜麻花,因为它成形后形状似人的糖耳耳朵而得名。蜜麻花色泽棕黄油亮,简介绵润松软,糖耳甜蜜可口。简介北京南来顺饭庄的糖耳蜜麻花最有名。1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。简介与蜜麻花相似的糖耳还有蜜篦子(又称“蜜三刀”),原料配制与蜜麻花完全一样,只是形状不同,它是三层平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜。而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
北京清真饭馆有“老三顺”,南城南来顺,小吃荟萃,传统风味,品种齐全,做工地道,价廉物美,百姓喜欢。那时,南城回民集中,其中有些人无固定职业,但有手艺。他们靠两把刀(切羊肉刀和切年糕刀)八根绳(指挑的担子,两头各一个筐,各用四根绳拴起)谋生,逐渐形成品种繁多的清真小吃,成为南城的特色。
糖耳朵的做法
原料
面、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜。
做法
1、面和好发酵面对上碱,另用一块面和上红糖,做时将发酵面分两块,一块擀开后,将红糖和的面铺是上,再擀另一块发酵面,铺在红糖面上面,这样成了二层酵面,一层糖面。
2、用刀切下5厘米左右的长条,将长条一边摁薄,成坡形,把薄边和厚边合到一起,再切成重40克左右的小块。
3、自小块中间开一刀口,然后打开,将薄的一面往里翻过去,厚的一边一折就成了耳朵形的坯子了。
4、花生油烧五成热,分批将坯子入油里炸过呈金黄色时捞出,沥尽油,趁热放入温热的饴糖中泡一分钟,称过蜜,浸透后,捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透,否则就会因炸不透,蜜也浸不透的质量不佳现象。
磁疗枕有用吗?如何选择磁疗枕?2024-10-31 01:57
怀孕可以吃葛粉吗?怀孕吃什么比较好2024-10-31 01:55
孕妇竟比平常女人更需要这东西2024-10-31 01:36
怀孕可以吃香叶吗?怀孕吃什么比较好2024-10-31 01:10
旧衣服总是出现各种问题 教你旧衣巧变新2024-10-31 01:02
孕妇能不能吃芒果呢2024-10-31 00:08
怀孕可以吃汉堡包吗?怀孕吃什么比较好2024-10-31 00:04
怀孕可以吃料酒吗?怀孕吃什么比较好2024-10-31 00:04
橘皮的妙用不可忽视2024-10-30 23:38
怀孕可以吃鱼豆腐吗?怀孕吃什么比较好2024-10-30 23:35
柚子皮治冻疮?你必须掌握的生活妙招2024-10-31 01:51
怀孕可以吃苏打饼吗?怀孕吃什么比较好2024-10-31 01:46
怀孕可以吃鸭头吗?怀孕吃什么比较好2024-10-31 01:31
怀孕可以吃麻雀吗?怀孕吃什么比较好2024-10-31 00:54
山芋的吃法 山芋怎么吃2024-10-31 00:53
怀孕可以吃桑葚酒吗?怀孕吃什么比较好2024-10-31 00:47
怀孕可以吃芥末吗?怀孕吃什么比较好2024-10-31 00:13
怀孕可以吃汉堡包吗?怀孕吃什么比较好2024-10-30 23:52
佩戴开光饰品需注意的事项 开光饰品佩戴八大禁忌2024-10-30 23:51
怀孕可以吃蛋挞吗?怀孕吃什么比较好2024-10-30 23:40