蒸米饭时常见的几个错误

蒸米饭时常见的蒸米几个错误

蒸米饭时常见的几个错误

错误：不注意加水量。

不少人蒸米饭时不注意加水量，常见错误导致做出来的蒸米米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，常见错误正确测算加水量很重要。蒸米若蒸白米饭，常见错误米和水的蒸米比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。常见错误如果是蒸米大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，常见错误则要适当多加水，蒸米因为粗粮很“吃水”。常见错误

错误：米淘很多遍。蒸米

很多人淘米时一淘就是常见错误四五遍，连搓带洗，蒸米恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

错误：蒸好马上揭锅。

一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

最后，教大家一个让米饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。