三伏天雨水多 特荐消暑老鸽汤

材料：

节瓜800克、伏天生薏米100克、雨水鲜荷叶1小片、多特陈皮1/4个、荐消老鸽1只、暑老猪瘦肉150克、鸽汤生姜3片

步骤：

1.节瓜刮皮，伏天切大块状;

2.薏米、雨水陈皮洗净，多特均稍浸泡，荐消且陈皮去瓤;老鸽宰洗净，暑老切块;

3.猪瘦肉洗净，鸽汤切块状;

4.除节瓜和何叶外，伏天将汤料与生姜一起放进瓦煲内，雨水加入清水3000毫升(约12碗量)，多特武火煮沸后改文火煲至1个小时;

5.下节瓜和荷叶再滚1个小时，调入适量食盐便可。

此量可供3-4人用。

营养分析：

1.肉鸽入馔多用乳鸽，即孵出脱壳后25日至30日者，而今天的食家甚爱所谓的“妙龄乳鸽”，即所谓的准确至13天半者，欲取其骨脆肉滑。而论营养和肉味，则乳鸽不如老鸽，因老鸽有补肝益肾的功效。鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽，自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。现代营养学认为鸽肉含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等营养物质，且其骨肉含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨相媲美，经常食用，可使皮肤白嫩。鸽血中富含血红蛋白，对手术后伤口愈合有相当好的促进作用。

2.节瓜是冬瓜的一个变种，有着冬瓜的消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功，且比冬瓜更香稔清滑。

3.生薏米微寒，有健脾、祛湿、利尿的功效，主治湿热、脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等。

4.荷叶有消暑清热之功，用鲜品更具消暑之力，且荷香四溢。

以上交给大家的这道消暑老鸽汤，大家学会了吗?

(责任编辑：焦点)