醋泡花生的功效：
醋与花生的“天仙配”是科学的，降低血压，花生软化血管，醋泡减少胆固醇的花生堆积，醋泡花生米有清热、醋泡活血的花生功效，对保护血管壁、醋泡阻止血栓形成有较好的花生作用。长期坚持食用可降低血压，醋泡软化血管，花生减少胆固醇的醋泡堆积，是防治心血管疾病的保健食品。这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每日2次，每次10-15粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，熟、生花生米均可。
醋泡花生的做法
材料
花生(鲜)：适量;
陈醋：适量;
醋泡花生的做法
1把花生洗干净
2放在外面让太阳晒一天，这样容易剥花生壳
3剥出花生米，要带着那层红皮
4倒入陈醋或米醋，没过花生米
5盖上盖子密封好，放置冰箱或阴凉处7-10天
6一个星期后就泡好了，这个时候花生里会包裹着醋，咬一口跟撒尿牛丸似的
做法二
材料：花生仁油适量
调料：酱油适量 醋适量 干辣椒适量 麻油适量 小葱适量 鸡汁适量
做法
1、干辣椒切成小圈，小葱白切成末。
2、碗中倒入酱油、鸡翅汁、撒入椒圈和葱白末，淋入醋，调好汁味(各调料量可斟酌着放，直到味道到合乎自己的味蕾)(醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1)。
3、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
4、此小菜方便易做，可即做即食