香酥鱼片怎么做?
香酥鱼片怎么做?
主料:草鱼1000克
辅料:生菜(团叶)35克,香酥鸡蛋黄200克,鱼片花生仁(炸)150克。香酥
调料:姜15克,鱼片大葱15克,香酥料酒25克,鱼片白砂糖10克,香酥柠檬汁25克,鱼片淀粉(蚕豆)100克,香酥香油10克,鱼片菜籽油150克。香酥
制作方法:
1、鱼片鱼肉洗净,香酥斜刀片成片,鱼片纳盆;
2、香酥鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等,腌渍约20分钟;
3、然后去掉姜、葱,加入蛋黄、干豆粉拌匀;
4、再均匀地裹上一层五香米粉,扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀;
5、将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时,起锅装盘,镶上生菜即可。
食疗作用:
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
菜谱营养:
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。