选购柴鱼要挑选切片宽薄、何挑色泽淡浅、选柴纹路清晰细致、鱼片完整而不细碎者，何挑最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，选柴若香气扑鼻，鱼片不含一丝腥臭味的何挑才是极品。市面上亦有以鱼制作的选柴柴鱼片，其切片细小，鱼片有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。

此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。

挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好，上面就是对什么样的鱼片好的一些介绍，这样喜欢吃鱼片的朋友可以按照上面的方法去购买了，其实也是非常的简单的。