科学使用味精的科学方法

科学使用味精的方法

其实任何食物都讲究一个度，就像盐一样，使用吃多了也会引发各种疾玻所以味精吃多有害健康无可厚非，味精我们只需要把味精的科学使用量控制好，每天不超过0.5g，使用每日摄入量不超过6克，味精就不用担心味精的科学危害。

另外，使用味精最好在每道菜出锅时再加入。味精因为较长时间的科学高温加热导致味精产生苦涩感，而且味精在超过120摄氏度时会焦化，使用生成致癌物质焦化谷氨酸钠。味精当菜肴快出锅时，科学温度降至70摄氏度～90摄氏度，使用恰好是味精味精溶解的最佳温度，鲜味也最浓。但是如果菜肴需要勾芡，味精添加应在勾芡之前，所以，勾芡的菜肴最好不要添加味精。

还需要提到的一点就是，并不是所有的菜都可以加味精，如以下6种菜，是不能加的。

1、拌凉菜不用放味精：味精不能正常溶解。

2、调馅料不宜加味精：温度过高，味精就会变性，危害健康。

3、炒肉菜不用加味精：味精的作用是提鲜，而肉类本来就鲜美，无须加味精。

4、放醋的菜不能放味精：味精在酸性环境下溶解度低。

5、味精用咸不用甜：甜食无须用到味精。

6、烹饪高汤不用放味精：高汤本身就鲜美，不需要用味精提味。