黑木耳可以生吃吗？黑木耳的颜色越黑越好吗

对黑木耳了解较少的黑木黑木人常常提出这样的疑问，黑木耳既然营养价值这么高，耳可耳又有健康养生的生吃功效，那能不能生吃呢？这里专家告诉我们生吃黑木耳是颜色越黑越好会中毒的。所以建议大家尽量不要生吃黑木耳。黑木黑木

黑木耳可以生吃吗？黑木耳的耳可耳颜色越黑越好吗

黑木耳的营养价值

黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的生吃营养价值，但专家提醒消费者，颜色越黑越好一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，黑木黑木因此黑木耳并非越黑越好，耳可耳消费者应通过辨色、生吃闻味等方法仔细鉴别。颜色越黑越好

据了解，黑木黑木黑木耳含有丰富的耳可耳碳水化合物、蛋白质、生吃铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

黑木耳的颜色越黑越好吗

但有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有“山货吧”等少数几家商城。

同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。

专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

黑木耳可以生吃吗

黑木耳不仅营养极其丰富，对强身健体有很好的作用，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”；而且还有诸如排毒养颜、降脂减肥、润肠通便等众多疗效。对黑木耳了解较少的人常常提出这样的疑问，黑木耳既然营养价值这么高，又有健康养生的功效，能不能生吃呢？这里专家告诉我们生吃黑木耳是会中毒的。所以建议大家尽量不要生吃黑木耳。

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