发布时间:2024-10-31 02:19:39 来源:羞羞的网站 作者:热点
相传唐代的女皇武则天对黄花菜情有独钟,每天坚持要吃一小碗黄花菜银耳羹,武则天到了晚年,肌肤还是光华细腻、嫩滑洁白,这与黄花菜活血养血、清热解毒的美容功效是分不开的。苏轼也很喜欢吃黄花菜,他在诗中赞赏说:莫道农家无宝玉,遍地黄花皆是金。
黄花菜的营养价值很高,黄花菜除了含有蛋白质、脂肪、纤维素和糖之外,还富含胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸以及钙、磷、铁等元素,这些都是人体必需的营养成分。所以黄花菜自古以来就是山珍之一。
1、黄花菜胡萝卜素的含量最为丰富,还含有丰富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必须的养分,另外富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质。
2、黄花菜含有丰富的卵磷脂,有较好的健脑、抗衰老功效,被人们称为“健脑菜”,另外有研究表明,黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可以作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜丰富的粗纤维能促进大便的排泄,对于预防便秘也有一定的作用。
3、黄花菜中含有大量胡萝卜素,所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,润泽肌肤,延缓衰老。
4、丰富的膳食纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
常吃黄花菜,对防止脑溢血、动脉粥样硬化、神经衰弱等病症有一定的作用。常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,使皮肤细嫩饱满,色斑消退,达到美容效果。黄花菜的食用方法很多,可以煮熟凉拌,也可以烹饪,可以素炒,也可以与肉、鱼、鸡、鸭等配合烹饪。
黄花菜药膳方
黄花齿苋粥
黄花菜和马苋齿各20克,粳米100克,黄花菜用温水浸泡后与马苋齿一同切断,和粳米加水煮为稀粥,当粥煮至浓稠时,计入红糖调味即可食用。黄花齿苋粥可以健脾益气、和胃止泻,适用于脾胃虚弱、食欲不佳或急慢性腹泻患者。
黄花猪蹄汤
黄花菜50克,猪蹄一只。猪蹄洗净切小块,与黄花菜放入锅中,加入生姜、胡椒、精盐少许,炖至猪蹄烂熟即可食用。黄花猪蹄汤可以行气催乳,适用于产后乳汁不通或短少,常吃还具有润泽肌肤,美容养颜,消除皱纹,抗衰防老的功效。
黄花菜瘦肉粥
黄花菜50克,瘦肉、大米各100克,盐、葱、姜适量。
黄花菜洗净,瘦肉切片,与大米同煮成粥,肉将熟时,加入调料即可。
功效:生津止渴,利尿通乳,适用于产后乳汁不足症。每日1次,温热食。
黄花菜炒猪腰子
主料:猪腰子500克
辅料:黄花菜(干)50克
调料:茴香籽[小茴香籽]5克,盐5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克
做法:
1、将猪腰一剖两片,除筋膜臊腺,洗净,切成腰花块备用;
2、黄花菜摘洗干净,切成段;
3、将锅烧热倒入油,烧至九成热时,放入葱、姜、蒜,炒出香味;
4、再入腰花、小茴香、盐炒片刻,至猪腰变色熟透;
5、加入黄花菜、白糖煸炒几下,加湿淀粉勾芡;
6、搅匀至汤液透明,加味精调好味即可。
功效:温补肾阳、平肝补血之效,适于肾阳虚症型骨质增生症患者食用。
需要注意的是,食用鲜黄花菜要注意防止中毒,因为鲜品黄花菜含有秋水仙碱,它进入人体后背氧化成二秋水仙碱,毒性很大,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。建议食用鲜黄花菜时先用清水浸泡2小时,再炒熟透食之,每次以少吃为好。黄花菜通常情况下以干品供人食用,不会引起中毒,因为干黄花菜已经蒸熟、晒干,菜中秋水仙碱已受热破坏。
相关文章