平时蒸米饭，米饭我们都习惯了先淘米，做好蒸米然后加冷水，吃样再进行蒸制，饭更这已是有营养司空见惯的事儿了。事实上，米饭正确的做好蒸米方法，应该是吃样先把水烧开，然后再用开水蒸米饭，饭更这样做出来的有营养米饭更有营养，香气更加浓郁，米饭口感也更加的做好蒸米软糯。

米饭怎么做好吃？怎样蒸米饭更有营养

为什么开水蒸米饭更有营养呢？

其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，吃样保护米中的饭更维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，有营养只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

蒸大米饭的小窍门

1、淘米2-3遍为宜，用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不宜过多，也不要使劲揉搓。

2、淘米后，用开水蒸米饭，不仅可以缩短蒸制时间，还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。

3、蒸米饭时，加入少许陈醋，不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。