家常菜的做法之东北乱炖

家常菜的家常做法之东北乱炖

东北乱炖是一道非常著名的东北菜，做法非常大简单，做法之东有荤有素，北乱营养搭配非常丰富。家常东北乱炖，做法之东顾名思义其实就是北乱将很多种类的蔬菜放在一起炖煮成一锅，是家常东北人过年的时候最喜欢吃的一道年菜。今天就是做法之东要教大家做这道东北乱炖哦，一起来动手炖起来吧。北乱

烹调时间：<60分钟

难度：初中水平

口味：家常味

工艺 ：炖

茄子，家常土豆，做法之东洋葱，北乱四季豆，家常腊肠，做法之东干粉皮，北乱葱，大料，桂皮，黄豆酱，老抽，糖，鸡精，香油，蒜苗，香菜

做法

1、干粉皮用清水浸泡，备用；所有蔬菜分别清洗干净，切成滚刀状；腊肠切片；

2、取干净的锅子，烧热之后，加入适量的油，烧热，放入葱姜、大料、桂皮爆出香味，然后倒入腊肠翻炒，所有材料倒进砂锅里。

3、锅子留底油，调入一勺黄豆酱炒出香味，倒入茄子和土豆，翻炒至茄子稍微变软，然后捞起放进砂锅里，倒水。

4、调入老抽和糖，大火煮开之后，中火继续炖煮10分钟，放入豆角和洋葱，大火煮至豆角变软。

5、土豆也煮至变软之后，就可以将浸泡好的干粉皮放进去，调入香油、鸡精，放入香菜以及蒜苗，关火即可。

小提示：黄豆酱要炒出香味来，才好吃。粉皮很容易熟，所以最后快好的时候才放进去，变成透明就可以关火了，煮的时间太长，口感会不好。另外因为黄豆酱本身就已经有咸味了，所以食盐的分量要好好控制，不要放多了。