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牛鞭炖番鸭做法 食材： 番鸭一只、炖番米血适量、家常当归、做法黄芪、牛鞭枸杞、炖番玉蝴蝶适量、家常盐巴适量、做法牛鞭1条、牛鞭黄酒2汤匙做法： 1、炖番先将牛鞭清洗干净，家常锅中烧水，放入牛鞭，加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水，捞起，切段。用高压锅压烂牛鞭，但不可太烂。 2、将鸭子清洗切块，准备好牛鞭。 3、锅中少油，放鸭肉进入翻炒，加点盐巴。 4、另一沙锅，将水大火烧开，(必须水开后才下肉)再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中，(最好用筷子一块一块夹进砂锅中)不然会很油腻。 5、大火烧开砂锅的鸭肉汤，用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。 6、切好米血和准备好要添加的中药。 7、洗中药后和米血一起放入锅中，继续大火烧。 8、5分钟后加入准备好的牛鞭。 9、改中火烧，用筷子试穿鸭肉，如果能一招叉进，证明该关火了。 |
