吃猪肝有什么好处?怎么炒猪肝?
时间:2024-10-30 20:15:00 来源:羞羞的网站 作者:时尚 阅读:945次
吃猪肝有什么好处?怎么炒猪肝?
吃猪肝有什么好处?
猪肝性温,吃猪处炒味甘;归肝经。什好猪肝营养价值很高,猪肝含有丰富的吃猪处炒蛋白质、维生素A和B族以及钙、什好磷、猪肝铁、吃猪处炒锌等矿物质,什好均属人体所必需且又容易缺乏的猪肝营养物质。对于儿童、吃猪处炒孕妇、什好乳母、猪肝老年人以及贫血等人群,吃猪处炒猪肝一直是什好首选食物。
怎么炒猪肝去腥又美味?
猪肝是猪肝猪体内最大的毒物中转站,各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等,进入并聚积在肝脏中,并被它解毒、渗出,或经化学加工后输送至肾脏,从小便中排出。如果肝脏的种种毒性物质未能排净,有毒物质就会残留在肝脏的血液中,或会诱发癌症、白血病等疾病。那么购买猪肝时有何选购技巧,究竟应该如何清洗猪肝,怎样炒好吃又鲜嫩呢?
1、生猪肝注意清洗
生猪肝买回来后,一般要先冲洗10分钟,切成适当大小后再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,取出沥干水分。
2、选购猪肝看颜色
好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。
3、腌制猪肝去腥味
猪肝一般腥味较浓,烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉,拌和上浆,让猪肝入味。
4、烹调时间
烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
(责任编辑:休闲)
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